南瓜双色软欧

作者： 猫小咪Mia

秋天是南瓜的季节 做些跟南瓜相关的

用料

• 【黄色面团】 ：
• 高筋面粉 125克
• 糖 10克
• 盐 1.3克
• 酵母 1.3克
• 奶粉 5克
• 南瓜泥 67克
• 鸡蛋液 25克
• 牛奶 14克
• 黄油 10克
• 【白色面团】 ：
• 水 40克
• 牛奶 20克
• 炼乳 7克
• 鸡蛋液 15克
• 糖 15克
• 盐 1.5克
• 奶粉 6克
• 高筋面粉 125克
• 酵母 1.5克
• 黄油 15克
• 配料 ：
• 蔓越莓 适量

南瓜双色软欧的做法步骤

步骤 1

首先，要准备一个南瓜.. 哈哈哈，不一定要这种啦，随便什么南瓜都行

步骤 2

南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用

步骤 3

先处理黄色面团的部分，将黄色面团内除了黄油以外的材料混合，揉成光滑的面团，面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜

步骤 4

将面团滚圆后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏层备用（注意是冷藏，不是冷冻）

步骤 5

接下来处理白色面团的部分，将白色面团内除了黄油以外的材料混合，揉成光滑的面团，面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜

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步骤 6

步骤 6

取出冰箱中的黄色面团，分别放入发酵箱内，温度28，湿度85，时长50分钟

步骤 7

发酵至2-2.5倍，手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩

步骤 8

白色面团也发酵好了

步骤 9

分别将两个颜色的面团平均分为2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 10

取一份已经松弛好的黄色面团用擀面杖擀成长方形

步骤 11

黄色面团表面撒上一些蔓越莓

步骤 12

再取一份白色面团，用擀面杖擀成长方形

步骤 13

将白色面片覆盖在黄色面片表面，用手轻轻排出空气，使其粘合

步骤 14

如图，将面团左右向中间折叠一些，也可以不做这一步，直接从上往下卷起来，捏紧收口

步骤 15

左边的面团是做了步骤14，然后卷起来的样子，卷好后中间位置有点凹，右边面团没有做步骤14这一步，中间比较圆滚，可以根据个人喜好决定要不要做步骤14

步骤 16

再次放入发酵箱，温度35，湿度85，时长30分钟

步骤 17

烤箱插电180度预热，然后将发酵好的面团取出，表面用60目筛子撒上高筋粉

步骤 18

用刀在面团表面上划出5道直线，注意不要太深，蔓越莓会跑出来；但也别太浅，不然烤出来形状不明显，放入已预热好的烤箱里，上下火改成170度，烤20分钟，注意观察上色，颜色太深的话记得加盖锡纸，烤好之后立即取出，在烤架上晾凉即可

菜谱创建时间：2019-09-16 13:49:16