凯伍德厨师机食谱 - 芋泥肉松铜锣烧

作者： Kenwood凯伍德

芋泥肉松铜锣烧 秋高气爽，气候宜人正是约上三五好友一起外出游玩的好时机！ 可临出门前却为吃什么犯起了愁，零食薯片鼓鼓囊囊的占空间，普通餐食又不易携带。看着票圈中的小伙伴们，各个晒出精致的秋游美食，更是羡慕不已。不如今天你也动动手，试试这款简单零失败的芋泥肉松铜锣烧吧！颜值诱人，馅料十足，好吃到停不下来！烘焙小白们还不快搭乘上这班秋游“顺风车”，在亲友面前小秀一把！ 难度系数难度系数：☆☆ 使用产品 凯伍德HM220电动打蛋器 凯伍德KAH358玻璃搅拌杯配件 制作时间 （该食谱需要用时1小时）

用料

• #铜锣烧
• 低筋面粉 105g
• 泡打粉 2g
• 全蛋液（带壳65g） 2个
• 黑糖粉（或糖粉） 45g
• 蜂蜜 10g
• 牛奶 40g
• 玉米油 10g
• #夹馅
• 荔浦芋头 250g
• 细砂糖 25g
• 无盐动物黄油 13g
• 淡奶油 25g
• 肉松 适量
• #工具
• 冰淇淋勺（可用普通勺子） 1个
• 硅胶刮刀 1个
• 硅胶刮刀 1个

凯伍德厨师机食谱 - 芋泥肉松铜锣烧的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温；

步骤 2

制作铜锣烧面皮：低筋面粉和泡打粉混合拌匀备用；

步骤 3

玉米油、蜂蜜、牛奶混合，搅拌均匀备用；

步骤 4

鸡蛋打在打蛋盆中，打蛋器通电；

步骤 5

鸡蛋中放入黑糖；

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步骤 6

步骤 6

速度3将鸡蛋与黑糖打发；

步骤 7

持续高速打发到体积膨发，蛋糊颜色发白；

步骤 8

直到打蛋器划过产生纹路且纹路不会很快消失的状态；

步骤 9

转速度1低速整理气泡；

步骤 10

直到蛋糊光泽细腻；

步骤 11

蛋糊中倒入混合好的液体；

步骤 12

速度1将液体和蛋糊拌匀；

步骤 13

筛入混合好的粉类，用硅胶刮刀将粉类与蛋糊轻柔翻拌均匀，直到没有干粉，盖保鲜膜静置20分钟；

步骤 14

制作芋泥：荔浦芋头去皮切块；

步骤 15

放入碗中上锅蒸半小时，直到筷子能轻松插入；

步骤 16

玻璃搅拌杯中依次放入淡奶油、蒸熟的芋头、无盐动物黄油、细砂糖；

步骤 17

玻璃搅拌杯安装在厨师机上，速度6将芋头打成芋泥；

步骤 18

打好的芋泥湿润有光泽；

步骤 19

将芋泥倒出放入保鲜盒备用；

步骤 20

烙铜锣烧：厨房纸蘸取少许油（分量外），平底锅上薄薄抹一层，小火加热平底锅约1分钟，用冰淇淋勺舀一勺静置好的面糊入平底锅（大约20-25ml，也可用普通勺子代替），小火加热到冒泡，等气泡开始破裂，约1分钟；

步骤 21

用硅胶刮刀翻面，继续加热40秒左右，熟成即可出锅，每次加热新的面糊锅子都要保持温热，不可以太烫，可以两个锅子交替使用；

步骤 22

将余下的面糊烙完，可以一次煎多个哦；

步骤 23

煎好的铜锣烧约直径8cm，大小可以根据喜好定；

步骤 24

将差不多大小的两片铜锣烧配对好，有烧印的可以烙上自己喜欢的图案；

步骤 25

取一对铜锣烧面片，一片抹上厚厚的芋泥，堆上肉松，另一片薄涂一层芋泥用于粘合，捏紧铜锣烧的边边；

步骤 26

大功告成啦，撕开满满芋泥，还拉丝哦；

步骤 27

芋泥隔天会硬，可以多打一些淡奶油进去保持湿润；

步骤 28

做好的铜锣烧可以用保鲜膜包起来定型。

凯伍德厨师机食谱 - 芋泥肉松铜锣烧的小贴士

Tips： 1. 芋泥可以用豆沙、栗蓉等其它材料代替； 2. 如果想要芋泥的颜色好看，蒸芋泥的时候可以蒸1小块紫薯一起打，这样就是好看的紫色芋泥啦。 3. 吃不完的芋泥肉松铜锣烧需要放入冷藏保存哦！建议两天内吃完。

菜谱创建时间：2019-09-16 11:56:38