1. 3汤勺味噌酱、1汤勺水、1汤勺红糖、2汤勺味淋(日本做海鲜用的甜度很高的料酒)、2汤勺清酒、1茶匙香油混合搅拌均匀;
2. 鳕鱼洗净擦干水份涂上腌料放入冰箱腌制1小时以上;
3.铸铁锅烧得很热很热,鳕鱼大火煎2-3分钟左右;
然后烤箱Broil档(约华氏500度)烤5分钟,降低温度至380华氏度烤10-15分钟,鳕鱼要离烤箱顶部近一点才容易上色。待筷子插入鱼片很轻松鱼肉差不多就熟了;
4. 出品。
鳕鱼最好买新鲜的或者冰鲜的,冷冻的以前买的腥味很重。