梅干菜鲜肉酥饼

作者： 清雨的烘培小屋

用料

• 梅菜肉馅儿
• 豆沙 100克
• 肉末 450克
• 梅干菜 120克
• 糖 3克
• 盐 4克
• 白胡椒粉 3g
• 生抽 18g
• 麻油 13g
• 水油皮
• 高筋粉 248g
• 猪油 83克
• 温水 105克
• 糖 9克
• 盐 3克
• 油酥
• 低筋粉 195g
• 猪油 97.5克

梅干菜鲜肉酥饼的做法步骤

步骤 1

先混合好水油皮，成团后盖上保鲜膜静置三小时以上

步骤 2

将糯米粉炒熟。梅干菜可以先用水泡一会儿以防太咸，然后挤干水分和其他所有材料一起混合。

步骤 3

油皮达到状态后可以拉出很薄的薄膜。将油皮分隔24g一个，盖保鲜膜。然后准备油酥，用刮刀拌匀看不到干粉，然后分成16g一个。

步骤 4

然后将油酥包入油皮内，一次擀卷。静置10分钟后，二次擀卷。然后再静置十分钟，把两头往中间靠压扁擀圆。包入馅料。

步骤 5

印上花纹，送入烤箱180度20分钟

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2019-09-16 11:35:23