把盐抹在柚子表面仔细清洗,去除表皮果蜡以及脏东西。把果皮削下来,越薄越好,然后放进盆里用盐水浸泡4小时以上,中途需换水
把浸泡好的果皮放进锅里,加入适量的盐和水,煮10分钟,因为柚子皮比较苦,我这个过程重复了三次。自己可以拿点柚子皮吃下,觉得苦味自己能接受就可以了
在浸泡果皮的时间就可以把柚子肉剥下来,仔细去除白色粘膜和经络,最好把果肉分离的细点
把盐煮好的果皮放进研磨机里打碎,也可以用刀切成细丝
把果皮,果肉,冰糖,一小碗水一起放进锅里,大火煮开,用小火煮,一直到水分煮干,果肉粘稠
煮到这种程度,水分已经基本蒸发掉了,就可以关火了
待果肉冷冷却到温和状态就可以倒入蜂蜜拌均匀了
最后装瓶,没有调色,这是原本的颜色,会暗一点,我跟超市卖的韩国柚子茶对比过色度,是差不多的。当然超市卖的添加了很多东西,蜂蜜也很少。里面的气泡是因为加蜂蜜搅拌产生的。然后可以放进冰箱3-5天后再拿出来冲水喝啦。放多几天,风味更好
柚子皮是真的苦,时间允许的可以多泡几个小时,严格来说,8个小时是最佳的。煮的时候记得过几分钟搅拌下,预防糊了。