酸奶辫子面包（一次发酵）

作者： 七里行Travel

赶时间探望老友，想做辫子面包，找了一次发酵的面包，试试新鲜感，结果也是柔软的不得了😄，好吃！吹爆这款面包 有朋友说，蛮甜，平时就不好吃甜食的可减糖

用料

• 高筋面粉 220克
• 酸奶 90克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 10-20克
• 酵母 3克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 42克
• 黄油 18克
• #装饰
• 鸡蛋液 8-10g
• 火腿肠 一 根
• 番茄酱、沙拉酱 少许

酸奶辫子面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

酸奶，蛋液，牛奶倒入搅面缸 再依次倒入，白砂糖，盐，酵母，（盐和酵母分开放，盐有抑制酵母发酵的作用）

步骤 2

开始揉面

步骤 3

揉至扩展阶段，

步骤 4

加入软化好的黄油

步骤 5

完全阶段，透明薄膜，手套膜

步骤 6

分割9份，收圆，松弛十分钟

步骤 7

步骤分解 1、2、3、4 1.取一团 2.擀开 牛舌状 3.一侧卷起 4.捏紧收口均匀搓长

步骤 8

拿三根，上端捏紧 编麻花辫一样编起来，忘了拍步骤图了

步骤 9

编好的收紧尾端就可以了

步骤 10

放入烤盘 开始发酵（我是放在烤箱里，坐一碗温水保证一下湿度）温度28最好，发酵40-50分钟

步骤 11

准备好装饰材料（40分钟取出，留十分钟给烤箱预热，避免发酵过度） 烤箱开始170度预热十分钟

步骤 12

体积膨胀两倍大，刷一层蛋液

步骤 13

这个随便自己diy

步骤 14

生面团也诱惑到我了

步骤 15

嗯 好吃的家伙们 参考温度和时间：170度烘烤18-20分钟，表面上色就行 （根据自家烤箱脾气调整温度和时间，）

步骤 16

出炉

步骤 17

这个是我装袋的时候，自己断了，😂太柔软了

步骤 18

再好好看看这拉丝状态，嗯！Nice！

酸奶辫子面包（一次发酵）的小贴士

tips： 1.面粉品牌不一样，吸水性也不一样，这一款用的是金龙鱼面包粉，水份请大家酌情预留，手揉的小伙伴更是不要一次性加完，黏至怀疑人生 2.一次发酵也比较简单，没啥难度，注意别发酵过头就是了。 3.声明一下，每家烤箱实际温度不一样，看到表面上色差不多，不然烤黑了还坚守时间，

菜谱创建时间：2019-09-16 09:08:48