猪肉末里加料酒一勺，淀粉一勺和少许食盐腌制20分钟。同时切好豆腐，大小接近2厘米的立方体。蒜切末，姜切丝。
加入一小勺油，把姜蒜爆香后，加入猪肉，中小火慢慢煸炒。因为猪肉末里有油，所以我没有额外加太多油，慢慢煸炒可以将肉里油份炒出来。看到肉末红色基本没有的时候，加入生抽，老抽和豆瓣酱翻炒至猪肉出油。
炒至豆瓣酱出油后，往锅内加入一壶开水，往锅内依次下豆腐铺满整个锅面。水稍微没过豆腐一点即可。
加上锅盖中火烧15分钟左右，下水淀粉勾芡出锅。如果有葱可以撒葱花～