皮塔饼 pita bread 超简单的地中海饼

作者： 杨套马

pita bread可以说就是地中海的家常烙饼，就像是馕饼是印度的家常烙饼一样。需要的材料少，做法简单，烤好的饼像一个口袋，可以夹或者卷一切。

用料

• 温水 240ml
• 酵母 2茶匙（10ml）或者一小袋
• 中筋面粉 400g+更多（洒在案板上用）
• 橄榄油 5ml+适量（抹在发面盆里）
• 盐 3克

皮塔饼 pita bread 超简单的地中海饼的做法步骤

步骤 1

大盆中温水加酵母混合均匀静置15分钟，直到很多泡泡出现。

步骤 2

在酵母水中加入面粉，橄榄油和盐。各个牌子的面粉吸水性不一样，建议分次加入，一边加一边和面，直到形成面团不沾盆。

步骤 3

案板上撒一层面粉，揉面团7-8分钟。

步骤 4

直到形成一个光滑的面团。（面团有一点粘手是正确的状态，不要加太多面粉，宁可湿一些也不要干）

步骤 5

发面盆内壁均匀抹上橄榄油，放入面团，在盆里滚一圈，让面团都沾上油。用保鲜膜或者毛巾盖紧，发酵两小时左右，直到面团是原来两倍大。（我家室温大概21度，发酵两小时，如果是夏天或者你家里温度高发酵时间要适当减少）

步骤 6

案板上撒一层面粉，把发酵好的面团用手指按压排出里面的气体。然后把面团分成8个。每一个小面团用从四周往中间包的手法揉成团状。（想让每个饼都大小一致分面团的时候可以用称量一下）

步骤 7

面团盖上毛巾醒20-30分钟。如果用烤箱的话这时候预热烤箱230摄氏度/450华氏度。

步骤 8

把面团用手轻轻按扁。

步骤 9

用擀面杖擀到厚度小于半厘米。

步骤 10

有披萨用的石头最好，放上饼进烤箱烤3-4分钟。没有披萨石的话普通烤盘也可以。用平底锅烙的话中火，不要放油，每一面3分钟。

步骤 11

烤好的饼会鼓起来像一个气球。可以用干净的毛巾包起来保温。

步骤 12

轻轻用餐刀划开，一个完美的口袋皮塔饼！

菜谱创建时间：2019-09-16 03:34:03