滤纸放入滤杯，用热水均匀湿透，把滴完到下壶的水倒掉。
咖啡粉15克，放入滤杯中，轻轻拿起滤杯把粉层均匀摇晃平。
1：2的水量均匀湿透咖啡做闷蒸。因为今天快冲方式，有独特的要求，所以闷蒸时间是5-7秒。
中心点慢慢注水直到咖啡液面升高注水在80-100ml左右中心点画圆。
快速画圆后把手冲壶嘴摆放到错开中心点的位置让咖啡粉层出现旋转。达到225克水量是注水完毕。
月饼就咖啡这么完成了。
这个快冲手法要求细节较多，滤杯也是转门因为这个手法定制。所以平时在家做咖啡也有一个电子秤比较稳妥。