牛肉解冻后，冷水浸泡一小时左右，目的是为了去除血水。如果来不及的话，直接切了焯水去浮沫儿也未尝不可，做菜随心～
泡过的牛肉切一公分左右的小丁。
因为煮鸡蛋手残，所以常年用集成灶自带的蒸箱蒸鸡蛋～
鸡蛋熟了以后剥皮备用「吐槽下我老公剥的鸡蛋，太丑了哈哈哈」
非常重要的一步！！！卤肉饭的精髓！！！炸油酥！！！洋葱放小火慢炸，大火炸会苦，请务必有点儿耐心。
我这就是没耐心，应该是炸到有点儿脱水的状态，把油酥剁碎待用。
西红柿切丁「最好去皮」备用，西红柿和牛肉一起煮会使牛肉软烂的更快。
干辣椒「不吃就不放」，香叶，花椒，枸杞，八角，桂皮，冰糖。「真要是没有这些也可以怼一些五香粉！」
这一步忘了拍：锅里放底油，拍两个蒜➕几片姜爆香，把所有大料放锅里翻炒出香味。然后把牛肉放进去翻炒，翻炒到变色加西红柿丁➕生抽老抽蚝油冰糖炒均匀了以后放热水煮开。
没有砂锅想吃卤肉饭，只能祭出我的电饭煲了！油酥碎➕刚煮开的那一锅都放进电饭煲，20分钟「这个要看每家电饭煲的脾气，我家这个所有的肉20分钟就差不多」
光用电饭煲还不够，鸡蛋还要入味，牛肉也要再烂一些。 所以再把所有的东西从电饭锅倒入搪瓷锅，再把鸡蛋都放进搪瓷锅里「为啥用搪瓷锅，因为家里能模拟砂锅的只有搪瓷锅了哈哈，要是有塔吉锅或者密封性特别好的锅都可以试试」煮开以后小火慢炖，试不试搅一搅防止糊底了，这个时间自己看吧，我用了一个小时。
白米饭撒上芝麻，烫两颗小青菜。
满上～哈哈哈哈哈！肉还是不够软烂～再接再厉～
炸洋葱「油酥」：请有耐心，小火慢炸，炸至金黄，灵魂就在这里了！ 这个饭比较费事儿，挑一个风和日丽不急不躁的日子～听着音乐慢慢做～