简单易做的蛋黄酥

作者： 炖羊肉

中秋到了，跟朋友一起欢乐的做了蛋黄酥(๑°3°๑)，虽然中途差点翻车，最后还是成功做出了Yeah~，此配方大概可以做16个

用料

• 制作水油皮：
• 中筋面粉（其实就是普通面粉啦haha~） 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 20克
• 水（白开水矿泉水都可以哦(´-ω-`)） 60克
• 制作油酥：
• 低筋面粉 130克（可按照手感自行添加少许面粉，无伤大雅）
• 猪油 60克
• 其他材料：黑芝麻，豆沙，咸蛋黄，鸡蛋黄液/鸭蛋黄液

简单易做的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有要用的材料和器具，本人比较懒（¯.¯），猪油，豆沙，蛋黄都是直接在网上买的，味道一样很美味=￣ω￣=

步骤 2

将所有水油皮的材料混合，然后捏捏捏，揉揉揉，直到揉至光滑，有韧性，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

将所有的油酥材料混在一起，继续捏捏捏，揉揉揉，揉至顺滑，这一步面团更加柔软，有点像芋圆，同样盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 4

在醒面的同时，可以把馅料做好，25g豆沙搓成球，压扁，包一颗蛋黄

步骤 5

把水油皮和油酥分别均分成16份，都搓成小圆球。 然后把油酥包在水油皮里面，搓成圆球，这一步千万不要搞错了，我在这一步包反了，差点翻车555~

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步骤 6

步骤 6

取一个球，按照第一步擀成椭圆形，然后卷成卷，醒15分钟（差几分钟也木有关系）。 再擀成椭圆形，卷成卷，醒15分钟（如果赶时间，不醒也没有关系） 最后按照步骤5对折压扁 放入馅料，捏成球

步骤 7

刷上蛋黄液，烤箱200度预热（温度根据每个人的烤箱在180℃―200℃调节），放入烤箱，先烤15分钟

步骤 8

15分钟后再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，再放入烤箱烤15分钟。烘烤时间，可根据情况缩短和增加时长

步骤 9

出炉啦Y(^_^)Y

步骤 10

可以根据自己的喜好包装oh~

菜谱创建时间：2019-09-15 19:31:51