广式水晶虾饺简单做

作者： 一枚有灵魂的吃货

每到酒楼喝茶必点的点心，现在可以自己在家随心做啦。

用料

• 澄粉 250克
• 木薯淀粉 120克
• 胡萝卜 半根
• 虾仁 约20只
• 猪肉末 150克
• 香菜 5根
• 青豆 两把
• 盐 适量
• 马蹄 约8个

广式水晶虾饺简单做的做法步骤

步骤 1

虾去壳切成几小块，和猪肉一起放点生抽，蠔油，盐，沙茶酱腌制一会，没有沙茶酱也可以。腌好和红萝卜丁，马蹄丁，青豆，香菜段一起混合调成馅。

步骤 2

两种粉混在一起，倒入少许开水，边倒边用筷子搅拌，接着再用手揉，如果太干再下一点儿开水慢慢揉匀，揉成光滑的面团。

步骤 3

面团光滑没有粉末状即可。

步骤 4

捏一块面团用杆面棍擀成薄片，然后用一个圆形盖子之类的东西把皮切成圆形。

步骤 5

皮包入调好的馅，捏成你喜欢的样子即可。

步骤 6

做饺子皮一定要用开水烫。蒸的时候可以放一张油纸在蒸笼上，这样就不会粘腻在蒸架上了，非常好取。熟了趁热吃吧！冷了皮会变得有点儿硬。

广式水晶虾饺简单做的小贴士

这个份量大概能做30个左右，具体也要看皮的厚薄决定。 看过很多配方，木薯粉下的比例都很少，我刚开始也下少了，结果在包的时候很容易破皮，后来就重新加多点木薯粉拌匀就好多了，可能因为主要的弹性来自木薯粉，所以木薯粉比例和澄粉接近一些。 配方没有绝对的比例，所有馅料可以按照自己喜欢调配，本来还想放甜玉米，后来忘记了。

菜谱创建时间：2019-09-15 18:45:19