排骨南瓜土豆炖豆角（东北乱炖）

作者： 橙子皮儿晶晶

排骨炖豆角，我加了南瓜和土豆，变成了乱炖～还可以加一根玉米，营养均衡。我做的量比较大，如果是2-3个人吃，材料减半，调味料适当减少。如果想要颜色深一些，多加一勺老抽即可。

用料

• 排骨 大约400克
• 土豆 2个
• 贝贝南瓜 1个
• 油豆角 400克
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 一小把
• 小茴香（没有可不加） 一小把
• 生抽 4大勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 8-10粒
• 盐 适量
• 料酒 3大勺
• 桂皮 1块

排骨南瓜土豆炖豆角（东北乱炖）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，用清水泡出血水。锅中烧水，将排骨焯水

步骤 2

焯好水的排骨，捞出洗净备用

步骤 3

大葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，去皮，备用

步骤 4

准备两个八角，两片香叶，一块桂皮，一小把花椒，一小把小茴香，装入调料袋或者调料盒

步骤 5

锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒糖色。用锅铲把冰糖碾碎，不停的搅，免得炒糊。

步骤 6

糖色炒好之后放入排骨翻炒均匀

步骤 7

加入葱姜蒜，炒香。加入3大勺料酒，4大勺生抽，1大勺老抽，1大勺蚝油，炒匀以后加入开水，多加一些，等下还有豆角土豆和南瓜要加。

步骤 8

放入料包，大火烧开以后，盖上盖子，小火炖40分钟。

步骤 9

炖排骨的时候我们来准备其他材料。我买的金钩油豆角，别的油豆角也可以的。豆角洗净，摘好，沥干水份备用。

步骤 10

土豆洗净去皮，切块。用清水泡着，以免表面氧化变黑。

步骤 11

南瓜去皮，切滚刀块备用

步骤 12

40分钟之后，加入豆角，盖上锅盖小火焖煮15分钟

步骤 13

15分钟之后加入土豆和南瓜，再次盖上锅盖焖煮15分钟。打开盖子，加适当盐调味，开大火收汤，收到汤汁变浓以后关火装盘

步骤 14

撒上葱花，开吃吧

排骨南瓜土豆炖豆角（东北乱炖）的小贴士

1. 咸淡可以加盐适当调整 2. 收汤的时候别总翻动，不然南瓜和土豆容易碎

菜谱创建时间：2019-09-15 18:33:22