准备工作:田螺养一天，吐泥后洗干净，尾部夹口。姜蒜、豆豉和紫苏叶一起剁碎成泥酱状，红绿辣椒等切碎和花椒放在一起。
下油热锅，下泥酱料，和田螺一起爆炒炒香，（注意要一直翻炒，小心大火烧焦酱料）约3分钟。 加水淹没田螺（可加多点作汁料），加辣椒盖好至水沸。 约过两分钟后下碎黄糖和盐，最后下生抽翻煮一分钟，收火。