小刺猬豆沙糯米团

作者： 海之韵美食记

做小刺猬需要4种颜色，分别是白色、黑色、红色和灰色。黑色粉团加的是食用竹炭粉，做眼睛。红色粉团加的是红曲粉，做脸蛋的腮红。灰色粉团加的是可可粉，可可色粉团揉好后颜色虽然很淡，但是蒸好后颜色是很深的，所以别看它颜色浅就拼命加可可粉，可可粉加得太多的话，会有点苦，影响口感。为了使这些粉更容易揉进去，加一丁点水。 【材料】新良水磨糯米粉100克，新良粘米粉80克，新良澄粉50克，细砂糖10克，热水130-135克左右，猪油13克，可可粉3克，红曲粉和食用竹炭粉适量，自制豆沙馅126克

用料

• 材料 见简介

小刺猬豆沙糯米团的做法步骤

步骤 1

三种粉混合加入糖

步骤 2

倒入热水，用筷子迅速搅拌开，每种粉的吸水性不同，分量仅供参考（最好是戴一次性手套揉）

步骤 3

揉成粉团后加入猪油

步骤 4

将猪油揉入粉团里，揉好后，盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料，每个18克，搓圆备用

步骤 5

将粉团分成7个40克，1个10克，1个7克，1个105克，剩下的备用。全部盖保鲜膜，以防风干

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步骤 6

步骤 6

10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团，7克的加红曲粉揉成红色小粉团，105克的加可可粉揉成灰色的粉团（别看灰色的颜色这么淡，蒸好后就和成品图一样深色）

步骤 7

40克粉团用拇指压成一个窝，放入馅料

步骤 8

收口搓圆

步骤 9

灰色的粉团取15克，擀成椭圆形

步骤 10

盖在小圆球上

步骤 11

用剪刀剪出小刺刺

步骤 12

用备用的白色粉团，揪出一点，分别做出4足和鼻子

步骤 13

粘上眼睛和腮红

步骤 14

放在蒸锅里，用油纸垫着会更好，开水上锅蒸15分钟

小刺猬豆沙糯米团的小贴士

上面的分量可以做6-7个小刺猬，口感QQ的，不会很软，如果你想软一点口感的话，粘米粉放少一点。比例可以自行调配，不一定要按我这个方子做的

菜谱创建时间：2019-09-15 17:44:51