家常回锅肉（蒜苔版）

作者： 橙子皮儿晶晶

蒜苔版家常回锅肉，超级下饭

用料

• 五花肉 一长条，大约300克
• 蒜苔 小半把
• 白洋葱 小半个
• 胡萝卜 小半根
• 大葱 半根
• 姜 6～7片
• 郫县豆瓣 1大勺
• 生抽 2大勺
• 白糖 一小勺
• 料酒 2大勺
• 蒜 4瓣
• 蚝油 1大勺
• 盐 适量

家常回锅肉（蒜苔版）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅，加三片姜，几段葱白，2大勺（配料外）料酒。水开之后撇去浮末，煮10分钟。关火焖在锅里晾凉，不烫手了再捞出来。筷子能扎透即可

步骤 2

煮肉的时候准备辅料。蒜苔洗净切段，胡萝卜切片

步骤 3

洋葱切滚刀块，大葱切段，蒜切片，姜切片，备用。喜欢辣一些的亲们可以加几段干辣椒，我们家不太能吃辣，所以就没放。

步骤 4

肉煮好以后晾凉后切片备用。

步骤 5

锅内不用加油，直接把切好片的肉放在锅内用小火煸炒，炒出油

步骤 6

煸炒出油之后把肉盛出来，油留在锅里。

步骤 7

如图所示，这是煸炒出来的猪油，留在锅里，就不用再加油了。

步骤 8

开火，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜洋葱爆香

步骤 9

中大火，加入五花肉翻炒均匀

步骤 10

加入蒜苔和胡萝卜翻炒

步骤 11

加入两勺生抽，沿着锅边淋入，加入一勺蚝油

步骤 12

加入一小半勺白糖提鲜，口味重的亲们可以加适量盐

步骤 13

出锅啦

步骤 14

上桌开吃

家常回锅肉（蒜苔版）的小贴士

1. 我家不太喜欢青蒜，所以做蒜苔版的，也可以将蒜苔换成青椒。正宗的应该是用青蒜。 2. 五花肉煮至差不多熟就可以，用筷子能扎透就行 3. 煸炒五花肉的时候不用炒太久，不然肉会太干 4. 喜欢辣一些的亲们可以加一些干辣椒段

菜谱创建时间：2019-09-15 16:29:30