臭豆豉炒农家腊肉

作者： 林佩儿

腊肉和臭豆豉都是别人送的，挺好吃的。这个豆豉有一点臭的味道，但是吃到嘴里臭香臭香的，有点类似臭豆腐。 配菜是用的牛心白，就是大白菜的一种，但是比大白菜好吃，买了起码有一周，大概两斤，之前做了油渣炒莲白还煮了面，剩下的菜心部分，就聊胜于无用来炒了腊肉。

用料

• 腊肉 1块
• 臭豆豉 少量
• 大蒜 3瓣
• 姜 1块
• 红尖椒 若干个
• 牛心白 菜心部分约70-100克
• 蒜苗 1根
• 青花椒 适量
• 盐 少量
• 鸡精 少量

臭豆豉炒农家腊肉的做法步骤

步骤 1

备料，这个红椒其实是用来扔进泡菜坛子里的。

步骤 2

臭豆豉特写。

步骤 3

腊肉还挺瘦的。

步骤 4

牛心菜撕成小片，红尖椒去蒂，蒜苗清理干净。

步骤 5

切一切。

步骤 6

腊肉皮子是有毛的哈，烧一下，再用小刀刮一刮。

步骤 7

加水煮一下，我玩手机去了，把腊肉煮得有点太软。

步骤 8

切腊肉，这时候就能看出来瘦肉很容易裂开。

步骤 9

处理牛心白，因为这个菜心部分的梗比较厚实，需要先煮一下，但是煮会让菜太软。我是烧沸了水，关火，把牛心白倒进去沸水里烫一烫就捞出来。

步骤 10

配料和主料。

步骤 11

多拍几张。

步骤 12

锅里放猪油，油热，放大蒜姜片，青花椒。

步骤 13

倒腊肉。

步骤 14

放红尖椒段。

步骤 15

翻炒。

步骤 16

把腊肉推到一边，放一些臭豆豉。

步骤 17

把臭豆豉炒出香味。

步骤 18

倒牛心白。

步骤 19

翻炒，这时候可以加一点盐，因为牛心白本来就没盐。

步骤 20

把腊肉混在一起翻炒，加白糖，鸡精。

步骤 21

看看腊肉和臭豆豉。

步骤 22

放蒜苗。

步骤 23

翻炒。

步骤 24

盛盘。

步骤 25

近照。

步骤 26

腊肉是真瘦。

步骤 27

我专门把臭豆豉放在牛心白上，让你们看看。

臭豆豉炒农家腊肉的小贴士

臭豆豉和腊肉，是朋友家自己做的，她要卖这两样东西，你们如果要买，我给你们推她微信。

菜谱创建时间：2019-09-15 16:25:11