桂花糯米糖藕

作者： 灏妈的美食日记

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，是将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 每年桂花季必做的一款小吃，灏灏爸爸的最爱。

用料

• 藕 2节
• 红糖 40克
• 糯米 120克
• 桂花 10克
• 牙签 15根
• 水， 2000克
• 红枣 10颗

桂花糯米糖藕的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡一小时备用

步骤 2

莲藕把表皮用削皮刀去皮处理干净备用，选莲藕要选莲藕的中间几节，大点肉肥厚一点的。

步骤 3

切开莲藕的一头，头部不要切的太多，也不要丢掉，一会儿藕空装满糯米后，还要盖上去的。

步骤 4

用筷子往藕孔里灌糯米。这可是个费劲的活，每个孔都要灌满，到时候煮出来切片才会饱满好看

步骤 5

灌满后把藕的头部用牙签插上，避免煮的时候糯米会被煮出来。

步骤 6

锅里放入冰糖40克，红糖40克，红枣适量，干桂花10克，然后把灌好糯米粉莲藕放进锅里，水要淹没大半的藕。

步骤 7

大火烧开一套小火煮2个小时，中途多翻几次面。

步骤 8

2小时候后大火收汁，取出藕晾凉切片，浇上红糖汁，撒上桂花，看的流口水了。

步骤 9

我不是很爱甜食吃了2块，剩下的灏灏和灏灏爸爸全吃了！！

桂花糯米糖藕的小贴士

糯米一定灌满，灌实，接头一定要多插几根牙签，扎紧，不然后面煮熟了会蹦开。

菜谱创建时间：2019-09-15 09:04:59