500克鲜虾，去头去皮去虾线，用适量料酒和白胡椒粉腌制。
包饺子最好的是猪前腿肉，我买的五花肉。趁着虾腌制的时候把肉剁碎备用。
取三分之一的虾仁剁碎，另外三分之二的虾仁每个切成三份，备用。
两根新鲜水果玉米的玉米粒约250克左右取下备用。
大葱或香葱切碎，大概有一大把。大蒜和生姜切碎，大概有一小把。姜要尽量切碎点，吃饺子的时候不会吃出来。
以上材料依次码到盛放肉馅的容器里。食用油和芝麻油烧热后泼到葱和蒜上，激发出调料的香味。
打一个鸡蛋进肉馅里，加入生抽，料酒，耗油，白胡椒粉，五香粉，白糖，顺时针搅拌肉馅上劲。搅拌均匀后如果觉得咸度不够可以再补一点盐。
肉馅准备好了开始准备饺子皮。取中筋面粉500克，加入250克水（水的量可以根据情况调整），揉成面团，醒面20分钟。
20分钟后将面团揉光滑，再醒面至少半小时。
半小时后分剂子，包饺子。我的饺子包得不好看。
包好了赶紧下锅煮一盘，开吃！
玉米换成韭菜就是韭菜猪肉虾仁饺子，一样好吃。