土豆切块炸一下，甜玉米切段，圆葱切小块，干豆腐切小片，虾去头去腥线泡料酒炸一下，鸡翅、鸡爪去脚指盖切半温水下锅，锅中加料酒、姜片、葱段，去腥去血捞出，全部备菜处理好沥水待用。
起锅烧油，油热小火下葱、姜、蒜、圆葱、干辣椒炒香，1小勺郫县豆瓣炒出红油，适量辣椒油，下入鸡爪、鸡翅大虾翻炒。
1勺耗油、1小勺正常豆瓣酱、1勺甜面酱、2勺生抽、糖1勺、腐乳汁1勺，加热水少量，调好倒入锅中小火。
所有备菜（土豆后放）倒入小火慢炖入味，3根泰椒、1小勺老抽调色，加些许黑胡椒粉，尝味，生抽微调。
大火收汁，均匀翻动，待汁粘稠，关火盛盘。