1、先处理鱼 鱼去菜市场买的时候 让老板从背部切开 回来自己再把鱼的血 牙齿 鳞片 等再清洗一下 （鱼尾巴那里一定要分开 不然烤的时候要卷起来）沥干一下 在鱼身上斜切刀 加料酒 盐 胡椒粉 生姜一点拍碎 混合抹在鱼身上 腌一下 盐可以多一点 好入味 220度预热烤箱开始
2、处理配菜 我买了土豆（不要切太薄）平菇（一点要挤干水分）黄瓜（去掉芯 不然出水太多）
3、处理料头 如图 （对于泡姜和泡辣椒 菜市场买 或者自己泡的 都可以用 菜市场买1-2块钱的就够了）
4、在烤盘里加一个锡箔纸 把鱼身上的姜拿走 略抹干水 进烤箱 200度 20-25分钟 中途把鱼拿出来 刷一层油（没有味道的）（我的是190度 烤了22分钟 感觉不是很干 但是嫩嫩的）
5、锅里下油 大约平时炒菜的两倍 热了放下花椒 爆香 加姜蒜粒炒香 加一半二荆条 一半洋葱丝 泡姜泡辣椒 炒香 加一勺白糖 加两勺郫县豆瓣酱 小火炒香 加一小块火锅底料（👌这么大）都小火炒香 关火 加两勺蚝油 然后把剩下的二荆条 洋葱丝放进去 拌匀 盛一半起来 （这个时候 如果你觉得自己的料不够 可以加啤酒 一小杯
5、配菜倒进锅里 和剩下的一半料头炒 直到土豆半透明 加一点鸡精 然后一起倒进一体锅里面 大概铺在四周 中间留给烤鱼
6、把烤鱼放在锅里铺平 把刚刚盛起来的料头 淋上去 然后开火 略略一会 就能吃了
1、加啤酒更好的去腥 料头更香浓一些 而且汁多一些 但是我家里没有 我也没去买 2、炒料加了豆瓣酱就要小火了 炒到没有生豆瓣味道 3、一定要放糖 最后吃不出甜味 的 4、泡姜和泡椒我感觉还是很有必要的 菜市场很多 但是超市我几乎没看到过 5、一体锅就是那个 煮火锅那个 锅、炉子连在一起的 6、步骤看起来多 其实就三部 处理材料 烤鱼 炒料 感觉很快 我加上洗碗 （吃之前洗的）一共才花了1小时不到