6寸可可戚风

作者： 小藕99

这是我用着感觉非常顺手满意的可可戚风方子，虽然会因为加入了可可粉的缘故导致一定程度上的面糊消泡，但是烤出来依然会满模！记录下来便于自己使用，同时供大家参考！如需制作8寸，请将全部材料乘以2。

用料

• 蛋黄糊：
• 鸡蛋黄 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 40克
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克
• 盐 1克

6寸可可戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油加入可可粉，充分搅拌细腻顺滑无颗粒。

步骤 2

再加入牛奶，手抽搅拌充分乳化顺滑。

步骤 3

筛入低筋面粉切拌均匀无颗粒。

步骤 4

加入蛋黄切拌均匀无颗粒。（图片中六个蛋黄，这是我同时做的两个6寸）

步骤 5

拌好的面糊状态。

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋白最好是提前冷藏过的，容易打发不消泡。蛋白加入盐，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入，蛋白打到硬性发泡，提起打蛋器呈硬硬的小尖角状态即可。

步骤 7

加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，快速切拌均匀，再加入剩下的全部蛋白进去切拌均匀。

步骤 8

拌好的面糊倒进模具，轻震几下模具。

步骤 9

烤箱提前预热好，一般在打发好蛋白糊之前就应该开始预热烤箱了。 送入烤箱下层，150度烤制45到50分钟。

步骤 10

出炉震一下模具，快速倒扣，使其自然冷却，冷却期间不要强行脱模，容易塌缩。充分冷却后可脱模。

步骤 11

用来做裱花蛋糕妥妥的。

步骤 12

用来做裱花蛋糕胚，妥妥的！

菜谱创建时间：2019-09-14 18:31:46