牛奶辫子馒头

作者： 清心Lmf

馒头中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。吃馒头对身体很有好处！这段时间通过向各位老师学习，自己实践，反复推敲，现在想记录一下做辫子馒头（一次性发酵）的过程哈！

用料

• 普通面粉 280克
• 安琪酵母 3克
• 牛奶（液体） 80克
• 食用油 8克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个

牛奶辫子馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、安琪高活性干酵母、鸡蛋、盐、白糖、食用油一起合并搅拌，液体牛奶（天热时先放入冰箱冷藏10分钟）分多次慢慢加入搅拌。手工揉面粉（可以锻炼身体）。

步骤 2

面粉揉约35分钟后是这样。把面团分成九块。

步骤 3

用擀面杖把其擀成每块长约17厘米，宽约7.5厘米的形状。

步骤 4

用刀切去边缘，使其成为一个长方形。

步骤 5

把两边向中间折。

步骤 6

用刀从约5厘米处切成人字形。

步骤 7

再从5厘米处切，把原人字形切成二对即四条。

步骤 8

把四条编成辫子。

步骤 9

然后从上面卷起来。一直卷到尽头。

步骤 10

在尽头末端用蛋清把其粘紧。

步骤 11

做好的辫子馒头。把做好的辫子馒头放到较温暖的地方发酵（我是放在已保温了的锅上面）发至两倍大时开始蒸。

步骤 12

把做好的辫子馒头放入水开了的蒸锅蒸约30分钟。蒸好待2分钟后开盖。这是成品哈。软绵绵的，吃起来好舒服哈！

牛奶辫子馒头的小贴士

面粉吸水性不同，液体牛奶量自己调节哈。天气热时，要把液体牛奶放入冰箱冷藏10分钟后才慢慢加入面粉中。天气冷时要把液体牛奶隔水温热至手温感觉会有点热时开始使用哈！

菜谱创建时间：2019-09-14 17:25:20