除馅料和油以外的所有材料按克数加入大碗，搅拌至无颗粒感。这一步搅拌出来是流质的。
加入油，油会浮在表面，隔水蒸18分钟，不需要盖保鲜膜。提示：油一定要加够了，不要怕油腻，不然冰皮会硬会干（别问我怎么知道的）蒸的时候我们就可以开始炒熟粉和捏馅料。
蒸好后，碗周边的会比较硬，碗中间还是半流质的。需要我们尽量搅拌均匀，这时候怎么搅拌都是块状的，不用担心。搅拌大致均匀后放至常温。
冰皮不烫手之后戴上手套各种揉搓、捏打，把油揉进去。直到冰皮从块状到一个光滑的面团。
把光滑的冰皮面团分成一坨坨25克的小面团，用手按扁后放进馅料，揉成圆球后搓成椭圆形。再放进熟粉滚一圈。滚完出来拍掉熟粉，不拍掉会影响口感。椭圆形入模具。脱模即成功！