马卡龙

作者： _时壹_

马卡龙看着很难做，其实...做的过程稍细心点就好简单……（此配方可做15个小马）第一次有些照片忘拍了，又做了第二次的蓝色补齐了

用料

• 杏仁粉 43克
• 糖粉 43克
• 蛋白 33克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克

马卡龙的做法步骤

步骤 1

准备中：蛋清备用

步骤 2

准备中：白砂糖和盐混合备用

步骤 3

准备中：杏仁粉过筛和糖粉混合备用

步骤 4

蛋清开低速打1分钟起泡沫状，加入1/2砂糖混合物用中速打1分钟，再加入另一半砂糖4档打1分钟，最后用高速打2分钟后，加入自己喜欢的颜色（色素2-3滴）再低速打几秒至均匀即可。

步骤 5

倒入杏仁粉混合物，用压拌的手法拌匀。

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步骤 6

步骤 6

铲起以飘落状的形态落下即可

步骤 7

取圆嘴装入裱花袋，拌好的材料倒入装有裱花嘴的裱花袋里。

步骤 8

剪掉裱花嘴前端1/2处袋子

步骤 9

挤入烤盘，挤完上面会有小尖尖，没关系，挤完再处理

步骤 10

用牙签慢慢的挑匀就平整了

步骤 11

处理完小尖尖后，是不是看起来顺眼多了

步骤 12

拿起烤盘从上往下摔使其振出气泡，开风扇吹30分钟，中途调个方向吹，吹到表面起一层皮，摸起来似带一层壳不粘手就行，空气比较干燥的就自然风干1小时，表面也是摸起来带壳不粘手就行。

步骤 13

烤箱预热后，入烤箱下层150度13分钟（根据自己烤箱的脾气来调温度哈）

步骤 14

哇...外壳脆脆的，好好吃😋，第一次做出的成品很满意，所以就记录了过程，以便下回再做。

步骤 15

蓝蓝的小马和肉肉的小马

马卡龙的小贴士

附馅料：淡奶油60克，黑或白巧克力120克 做法：淡奶油加热，倒入巧克力溶解翻拌均匀，关火冷却5分钟后放入冰箱冷藏30分钟，取出用电动打蛋器搅打几秒，装入裱花袋👌（可做30个马卡龙），用不完的放冰箱冷藏（3天内用完）

菜谱创建时间：2019-09-14 15:21:39