酥到掉渣的小鲜肉月饼

作者： 長景露手作

圆圆的苏式传统鲜肉月饼勾起了几代人的回忆，小的时候一家人围在一起分食月饼的情形历历在目，长大以后工作了很少陪伴在家人左右，很希望有机会亲手做一盘月饼给他们尝尝！

用料

• 美玫低筋面粉 500克
• 糖 50克
• 开水 230克
• 麦芽糖 80克
• 自制猪油 70克
• 桶装猪油 70克
• 低筋面粉 300克
• 桶装猪油 150克
• 去皮五花肉 1500克
• 精肉 300
• 鸡蛋 2个
• 葱姜末 30克
• 盐 6克
• 味精 9克
• 糖 16克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 3勺
• 麻油 1勺

酥到掉渣的小鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

首先吧肉馅拌好，肉馅调好放入冰箱冷冻，容易包

步骤 2

低筋面粉300g，桶装猪油150g 制作油芯 将猪油和美玫面粉混合用手揉搓至无颗粒状。不要长时间揉搓防止猪油化掉

步骤 3

​制作水皮: 1.开水把糖和麦芽糖冲化 2.面粉倒入厨师机里边搅拌边到入糖水 3.待面粉搅拌光滑将两种猪油同时倒入一起搅拌 4.搅拌至拉手套膜即可

步骤 4

手套膜哦！

步骤 5

1将水皮和油芯分别分割成15g和10g配方给的量可以做35个左右 2将水皮包住油芯

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步骤 6

步骤 6

封口朝上擀成长条，卷成条状，折两折即可

步骤 7

擀成巴掌大小开始包馅

步骤 8

包包子的方法

步骤 9

封口

步骤 10

压扁它

步骤 11

盖章，烤月饼，面火200，底火180烤18分钟即可，根据个人的烤箱而定

步骤 12

刚烤出来的月饼

步骤 13

再来个特写，薄薄的一层皮，香酥可口，轻轻一咬还会有汁水流出！

步骤 14

小伙伴们动起手来，操作起来哦，不懂的留言

步骤 15

这是最近两天做的，榴莲馅的，真的太好吃了！马上中秋节到了，这个配方真的非常好，想做酥式月饼的一定要收藏！！！

步骤 16

真的是爱了，榴莲口味的。

酥到掉渣的小鲜肉月饼的小贴士

月饼不要趁热吃，会爆汁，吃的时候小心烫

菜谱创建时间：2019-09-14 15:10:16