清洗🦞，葱切斜刀块，葱白葱绿分开放，姜切片，辣椒干剪段
放尿，用剪刀沿肚腹中线剪开一直剪到头部。
身子分块
头部去腮去胃囊，头部脑髓避免流的到处都是，可以先取出放入小碗中待用（也可以不管）
锅内加入清油开火，油热后放入葱白、姜片、辣椒干爆香，放入🦞，变色后加入料酒（要多一些）翻炒闷一下，加入少许海鲜酱油、少许耗油、开水搅拌均匀，加入脑髓后盖上锅盖闷五分钟，勾欠放入葱绿收汁
出锅开吃！
龙虾买回来以后先放在清水里浸泡一两个小时，用小刷子把表面洗干净了以后:从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。 这时可以非常轻易地先卸下大螯。 翻开头部的盖子，清理取出腮，把长在头部的胃囊清除。 取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）备用。