排骨冲洗干净，按顺序加姜蓉、蒜蓉、盐、生抽、糖、蚝油、生粉、花生油，加一样调料拌一次，腌制10分钟左右。
茄子切段，加盐加生粉拌均。
将茄子铺盘底再放上排骨，再在面上淋少许花生油。
烧开水，上锅蒸18分钟即可。