瘦肉丸

作者： 梦甜妈

街头小吃，我的最爱，有时候会去街头去找，现在比较少，还是自己动手丰衣足食吧

用料

• 猪肉 250克
• 番薯粉/木薯粉 175克
• 冰水 150克
• 盐 6克
• 料酒 1勺
• 泡打粉 5克
• 小苏打 1克
• 汤料：
• 麻辣鲜 适量
• 榨菜碎 适量
• 葱花 适量
• 芹菜碎 适量
• 鸡精 适量
• 醋 1勺

瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

肉切小块，放搅拌机搅拌一下，➕盐6g➕酒1勺➕小苏打1g➕泡打粉6g➕冰水150g➕木薯淀粉175g搅拌10分钟，上劲使肉Q弹（我使用小美料理机，肉搅拌4/5档30秒，加入所有材料后，揉面程序，10分钟）肉：水：淀粉比例为1 ： 0.6 ： 0.7

步骤 2

搅拌好的肉泥放在刮板上铺平，水烧开（此时调小火，不然很烫）用勺子刮入锅中，开大火煮沸浮上水面已经煮熟

步骤 3

碗中放入榨菜碎、芹菜碎，葱末、麻辣鲜、鸡精、醋，调味

步骤 4

完成Q弹的瘦肉丸，没有路边摊的Q弹以及肉味，他们应该加了调味剂，家里吃还是要健康些，味道已经很满足了

菜谱创建时间：2019-09-14 09:03:38