首先清洗窝瓜和土豆去皮，切成中等大小的块头，两种食材都不要切的太小，因为炖出来就不方便夹取了。
备好辅助材料：猪肉肉，葱段，蒜片，姜片，料酒，生抽，蚝油，红烧汁，食盐，鸡精，味精，阵型一定要摆好，省的到时手忙脚乱哦。
首先，热锅下冷油，等油微微冒烟时下猪肉肉翻炒（40~60秒），放入料酒和生抽把猪肉肉上个色上个味道。让后放入葱，蒜，姜翻炒一下（8~10秒），然后倒入土豆进行翻炒。
土豆进锅翻炒一会（50~60秒），然后放入窝瓜再一起翻炒（40~60秒），开始放入调料品：蚝油，红烧汁，食盐，鸡精，大家在一起后在翻炒几下，开始倒入自来水，水平线和菜平行即可，盖上锅盖，调成中火进行炖煮。
炖煮时间：中火炖8~10分钟后转小火慢炖，这样慢炖是让食材更好的吸收味道，吃起来更好吃哦。因为是土豆和窝瓜都是很容易碎的食材，所以在翻锅的时候要小心，不然就会碎喽。
要时不时看看汤汁剩余多少，不要干锅了。小火慢炖15分钟后，加入味精调成大火开始收汁，本人非常非常喜欢这种汤汁泡饭（那种感觉相当哇塞了），所以汤汁就会都留点。
大火翻炒几下，就可以关火盛菜喽，坐下来好好享用美食咯。
1、要先把土豆过油炸香。 2、把食材味上味道一定要小火慢炖。