1、锅里水烧开，放入鸡煮一分钟，关火，焖10分钟，开盖翻另一面，开火煮一分钟，再焖10分钟，用筷子能插入鸡腿即可捞出。
2、备好冰块融化在一盆冷开水里，捞出的鸡放入冰水中浸泡至凉透。
3、把鸡斩切成块摆入盘中。
4、把姜末、葱白末、香菜末、青椒丁、红米椒丁、生抽、香麻油、盐、糖混合拌匀在一小碗，锅里烧热花生油，加入鲜花椒烧一下出味，将油与鲜花椒一起倒入小碗调味里，将调味汁淋入鸡身上即可。