准备好配料。
鸡爪洗干净，焯水，斩小块，冲水，备用。
虾去虾线，剪去虾须，沥干水备用
热锅下油，虾煎至两边变红，上碟备用。
蟹斩块后小火炒至变色，上碟备用。
油锅下辣椒，蒜，桂皮，花椒，姜片，小火煸炒出香味。
加入两勺豆瓣酱，一勺砂糖，小火炒红油后，加入鸡脚炒至上色，加入热水抹过鸡脚，转到砂锅里。中小火焖20分钟
土豆切滚刀块，20分钟后加入土豆继续焖5到8分钟。
把之前煎过的虾蟹加入煲内。
加入3大勺的蚝油调味，，一勺老抽调。可以先试试味道。我的没有加盐。
盖上盖子小火继续焖2到3分钟，开锅转大火收汁，撒上芝麻葱花装饰即可。
蟹的话用肉蟹，花蟹，梭子蟹效果更好。今天去菜市场买到了大闸蟹，所以就用了大闸蟹。 现在蟹比较肥美，这个小小的大闸蟹虽然小，但是膏很足。我还做了一道盐焗蟹，非常好吃，下次分享。