适合宝宝的玉米面蒸蛋糕

作者： 菠萝蜜-榴莲

配方是六寸圆形活底模具，配方中的甜度适中，不是很甜喜欢吃甜的可以自行调整白糖用量，不过给宝宝吃的不能太甜 制作过程忘记拍照了，只拍了成品

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米面 50克
• 普通面粉 50克
• 白糖 60克（10克蛋黄，50克蛋清）
• 水 50克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴（蛋清）

适合宝宝的玉米面蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，拿两个大一点的无水无油盆，蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄加入白糖、油、水用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

玉米面和面粉混合均匀，过晒到蛋黄糊里面，翻拌均匀 打蛋黄糊的时候切忌打圈搅拌

步骤 4

蛋白加几滴醋去腥，用电动打蛋器高档打发看到大鱼眼泡时加入三分之一的白糖

步骤 5

大鱼眼泡变成小鱼眼泡时再加入三分之一白糖

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步骤 6

步骤 6

小鱼眼泡变成细腻的蛋白霜时再加入最后三分之一白糖

步骤 7

加完白糖之后打发到湿性偏硬性发泡，提起打蛋头有尖尖小角就可以

步骤 8

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌到完全均匀

步骤 9

再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀

步骤 10

将翻拌均匀的蛋糕糊从十厘米高倒入圆形模具里，再轻轻震两下震出气泡，盖上保鲜膜，上面牙签扎几个小气孔，防止蒸汽滴入蛋糕糊

步骤 11

锅里一次性放足水大火蒸四十五分钟， 关火闷五分钟

适合宝宝的玉米面蒸蛋糕的小贴士

搅拌蛋黄糊时切忌打圈，一定要翻拌 搅拌蛋白霜时要从下往上翻拌

菜谱创建时间：2019-09-13 22:07:30