辣椒炒小鱼

作者： Sikimanman

邳州菜（和徐州的辣椒小鱼味道不一样），嘿哈，我不太会做饭，也不太懂克数，所以所有材料量基本都是适量，大家随意放一下应该就差不多了，这个是妈妈做的，拿来上传一下，一是分享给大家我的家乡美食，二是自己想做的时候，翻开菜谱看一看（丢脸……哈哈(ಡωಡ)haha） 干草鱼买不到的，可以去淘宝搜邳州干草鱼， 辣椒最好要尖尖的，超辣的那种，其他的也行，辣椒也可以在淘宝买，跟干草鱼一起，有卖的 注意：小鱼煎的不到位会有鱼腥味，煎的老了小鱼会太干，建议提前准备好下一步的材料，这样不会错过时机

用料

• 食用油 适量
• 小鱼干 适量
• 尖椒 一大把
• 花椒粒 适量
• 蒜 适量
• 葱或蒜黄 适量
• 姜 适量
• 醋 多放
• 五香粉 适量
• 味精 适量

辣椒炒小鱼的做法步骤

步骤 1

干草鱼洗净

步骤 2

准备辅料：尖椒，葱或者蒜黄，姜，全部切丝，蒜先拍扁好剥皮，再随意切两下

步骤 3

起锅烧油，油多放一些

步骤 4

倒入洗好的小鱼，中小火慢煎，期间不停翻炒，否则容易糊

步骤 5

有泡泡很正常，继续不停翻炒

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步骤 6

步骤 6

待泡沫耗干，小鱼金黄，加入花椒粒，翻炒2分钟

步骤 7

加入醋，多放些，2到3圈，量如图

步骤 8

加入五香粉，花椒大料粉之类的，都可以

步骤 9

加入姜，蒜，辣椒

步骤 10

加入蒜黄，或者葱

步骤 11

最后加入味精，翻炒均匀出锅

步骤 12

成品图1，我妈妈做的

步骤 13

成品图2，我自己做的，嘿嘿

菜谱创建时间：2019-09-13 21:58:37