香酥小河鱼（油炸小河鱼）

作者： 林佩儿

前同事家里有小渔船，自己打渔，家里还有地，太安逸了。同事家里打了小河鱼和小河虾，还帮我把鱼肚子都清理了的，写的太好了。 这是一斤小河鱼，我冰在冰箱里几个月了，今天中秋节，想着还是拿出来炸来吃吧。我也不知道名字，大一点的我又重新冰冻了，个头大的鱼，炸起来不好吃。 至于小河虾，我也写了菜谱的，你们往前翻翻看。

用料

• 小河鱼 200克
• 鸡蛋 1个
• 红苕粉 适量
• 花椒 适量
• 姜 1块
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 蚝油 少量
• 鸡精 少量
• 白酒 1瓶盖

香酥小河鱼（油炸小河鱼）的做法步骤

步骤 1

刚解冻的小河鱼，这么大一碗。

步骤 2

这条鱼感觉跟其他鱼不一样，但是我也不知道这鱼叫什么。

步骤 3

把大一点的鱼冻起来了，小鱼才用来用来油炸，用本来炸小河鱼是不用姜蒜的，因为这鱼我冻了之前2-3个月，鱼是越冻越腥臭，没办法，我就加了姜蒜。

步骤 4

姜蒜打成沫。

步骤 5

小河鱼，加蚝油，盐，鸡精，姜蒜沫，花椒，1瓶盖白酒。

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步骤 6

步骤 6

拌匀，腌制15分钟以上。

步骤 7

鸡蛋和红苕粉一起调和，在这一碗红苕粉里面记得一定要放一点盐。

步骤 8

拌匀，放置十分钟。

步骤 9

锅里烧油，油温8成热，把小河鱼一条一条放进去油炸，注意不要让鱼黏在一起了。

步骤 10

炸好了一部分。

步骤 11

我喜欢花椒，确保每一条鱼身上都有花椒。

步骤 12

炸好的小河鱼。

步骤 13

装盘。

步骤 14

看看。

步骤 15

白酒和姜蒜一起，鱼没有腥臭味。

香酥小河鱼（油炸小河鱼）的小贴士

这道菜一定要趁热吃。

菜谱创建时间：2019-09-13 20:12:37