鳜鱼去鳞去内脏洗净，鱼身两面各划几刀，控干水分，鱼身上抹少许盐、料酒腌制十分钟，鱼和盘子间放四片姜和一半的葱丝。
大锅放足够的水，开锅后放入鱼（盘子一起放入），计时12分钟。除去刚才放的葱姜，把汤汁控干。
生抽、蒸鱼豉油、糖调匀
切葱丝
鱼表面摆好葱丝、姜丝，最好再放一些红椒丝，胡萝卜丝也可以，用汤匙往鱼身上淋碗汁，烧开植物油后再用汤匙淋在鱼身上。