超成功生日蛋糕

作者： 北北1120

哇没想到这个菜谱有人收藏，那我就更新的详细一点好了…哈哈哈。 看了很多下厨房生日蛋糕帖子，看的都会，但就是怕麻烦。自己的这个，简单实用，家庭聚餐拿出来吃也不掉面，哈哈哈。自己觉得挺好的。 其实蛋糕胚配方是看下厨房网友的，再改良了一下，蛋糕胚部分可以转看我的这个链接哈：https://www.xiachufang.com/recipe/104058319/?group=share_title_a 这里的方子，只是因为那天家里洋鸡蛋用完了只有土鸡蛋，才将就用了，没想到也很成功。

用料

• 小的土鸡蛋（40g左右） 4个
• 低筋面粉 66克
• 白砂糖 28克
• 油 36克
• 牛奶 36克
• 糖 18克（放蛋白里）
• 总统奶油 400ml
• 糖 28克（放奶油里）

超成功生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

已经出炉晾好脱模的蛋糕胚。土鸡蛋做的，芯子很黄。因为鸡蛋小，蛋清少一些，所以内部组织很紧实，没有发的很高。很适合做生日蛋糕。因为切片容易，不容易破。我自己喜欢开裂的感觉，好吃就可以啦。也不影响抹奶油哦。

步骤 2

万事俱备，开始打奶油。一定要提前都准备好，不然到时候会手忙脚乱的。图里有蛋糕胚、打蛋器（打发头提前已经冷藏）、刮奶油板、装奶油盆也提前冷藏（垫在冰袋上保持冷度）、芒果大粒、小粒、抹刀、放蛋糕的卡纸板（纸板是放在了大马克杯上，代替了裱花台）、还有裱花袋以及一个备用杯子（裱花袋我用了宜家的一次性食品袋代替，比较干净，袋子质量好也不容易破）以及开了空调的书房。黑作坊即视感。哈哈哈。

步骤 3

奶油里加入糖，中高速打发。中间不要停不要换档。

步骤 4

慢慢变稠，有纹路。

步骤 5

再过一会会，阻力逐渐变大，会流动，但有纹路。此时已经6、7分了。要调整档位，我调到了1档慢速。继续打发。

步骤 6

调慢速打发。稍微打了一会，就这个状态了。已经很硬了，阻力很大，纹路明显。由于拍着视频，感觉一下子就要过头了。赶紧停下来。

步骤 7

三层蛋糕胚。中间铺了芒果粒和奶油，铺完一层后压压实，直到这样。没有裱花台，手残抹面。就这样吧。再抹下去感觉奶油快化了。哦对了。全程开着空调。要保持冷度。所以在书房进行。因为书房小，开空调效果最好。

步骤 8

还不错吧。关于抹面：特意买了抹奶油的刀，但还是手残，怎么也抹不平。抹到后面没耐心了。也没有裱花台。我觉得如果有强迫症的网友可以选择做成裸蛋糕。

步骤 9

俯视图。芒果大粒的放表面。装进手提盒，放好冰袋，放进冰袋包，提去外婆家。

步骤 10

放上餐桌啦。家里人吃吃还是不错的。大家都好评。

步骤 11

很好切。因为蛋糕胚坚挺，很厚实的感觉，不容易倒。一抢而空。成功。

步骤 12

最成功的一次生日蛋糕。蛋糕胚是前一天晚上做的，因为太晚了，倒扣后就睡觉了，今天早上才脱模。

步骤 13

奶油牌子：咨询了做私房的店家，推荐了总统和蓝风车。新手更建议总统。确实蛮好打发，温度够冷的话裱花抹面都可以。味道也不腻。我选了加7%的糖。蓝风车还没有尝试。关于奶油的量：之前我觉得6寸蛋糕用400ml太多了。但这次用了400ml，除了抹面的，只剩下一点点够挤了表面上的一颗颗奶球。所以400ml是要的，刚刚好。如果裱花很多的话那就不够了，应该要500ml。

超成功生日蛋糕的小贴士

1、芒果选择了不太熟的，有点酸酸的，有点硬硬的。可以减少奶油的腻。但奶油一点也不腻。都想续盘。可惜都被吃完啦。哈哈哈。 2、这次蛋糕胚没有之前发的高，晾凉以后比模具要矮一点点。切了三片。还担心太薄了。 但是没想到一层层抹上去，堆砌地挺高的，我用来装蛋糕的蛋糕盒还差点盖不上了。 所以在做蛋糕时也要考虑下装蛋糕的盒子的高度哈，不要一味的加料加高哈。 3、自己不是专业做蛋糕的，分享的都是个人经验。做一个蛋糕不容易啊。但还是挺有成就感的。既然是做给家人吃的，用本鸡蛋也挺好的。 4、感谢耐心看完。哈哈哈。

菜谱创建时间：2019-09-13 16:55:43