把南瓜去皮切片平铺在碟子里，有一碟子就可以了，如果想做多些，可以再切多点南瓜。放锅里蒸，水沸了再蒸八到十分钟就可以。可以根据实际情况调整时间，碟子大，铺得薄，蒸的时间就可以短一些，如果碟子比较深，或者南瓜切得比较厚，蒸的时间就要长一些。南瓜蒸软能用筷子戳动就可以了。
趁热把糖加进来，叉子把南瓜碾碎。糖可以分次放，因为南瓜是熟的，可以搅拌均匀之后尝一下甜度够不够，再做适当调整。有些南瓜比较甜，可以少放点糖。
把南瓜捣成泥，搅拌到糖融了，无颗粒感就可以了。
不用加水，南瓜本来就有水分，分次少量加入糯米粉，搅拌均匀。
直到面团不粘手，成型了，就可以了。如果面团粘性不够，干，有裂痕，说明糯米粉多了，加点点水就可以了。如果还很粘，说明要继续加糯米粉。
取一小撮面团，揉圆，放入面包糠中，再压扁。这样面包糠会比较牢固地粘在面团上。
正反面跟边边都蘸满面包糠。
蘸好面包糠之后是这样子的，很好看。
用平底锅，锅里水份蒸干，再下油，因为我是用煎的，油不用太多，到一半南瓜饼的高度就可以了，不用浸泡过，等油热，用筷子头下油试一下，有冒小小泡泡，就可以把南瓜饼逐个放下锅里了。中小火，煎3分钟，再翻面煎2分钟就可以了。煎的过程要轻轻地不停移动，防止局部焦了。
有厨房纸巾的话，还可以用厨房纸巾吸一下油。刚出炉，没那么热的时候吃，咬一口，外面嘎吱脆，里面软糯，味道好极了！我这碟子南瓜一共做了17个饼。煎好放置时间长的话，会没那么脆，会变软，如果想要恢复脆的话，再稍微煎一会儿就可以了。
用黄色面包糠，煎出来的颜色会很好看，也防止煎的过程互相粘在一起。