龙胆石斑鱼处理完毕,背脊两侧开两刀,利于蒸得均匀。 铺垫葱白,姜片,浇一勺料酒。
大火蒸十分钟
讲葱青切丝
蒸好以后,将鱼换入干净的碟,不用蒸鱼的鱼汁。 铺上切好的葱丝,烧热花生油(开始冒烟),趁热浇在葱丝上(愉悦的呲啦声),趁着锅热,倒入酱油,热一热,再浇在鱼身上。