广式月饼

作者： 水瓶座洁儿

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 30克～50克
• 中筋（低筋）面粉都可以 200克～210克
• 月饼内馅 根据个人喜好！
• 莲蓉
• 红豆沙
• 咸鸭蛋
• 等等

广式月饼的做法步骤

步骤 1

新鲜咸鸭蛋去壳。

步骤 2

去壳，去掉蛋黄上的膜（除腥）

步骤 3

喷白酒，烤箱170度烤5～6分钟，晾凉备用。

步骤 4

转化糖浆+枧水（手动打蛋器搅拌均匀）再加入花生油（手动打蛋器搅拌均匀）！

步骤 5

面粉过筛！

步骤 6

用刮刀拌至均匀无颗粒。

步骤 7

带手套揉成团，包保鲜膜室温静置松弛30分钟。不要过度揉搓，会起筋影响效果。

步骤 8

秤量内馅，然后馅料把咸蛋黄包好团圆，盖上保鲜膜防止风干。

步骤 9

秤量月饼饼皮，分好饼皮盖上保鲜膜用的时候取，包好的月饼粘上面粉再压模（防粘）

步骤 10

月饼表面喷水，烤箱200度烤5分钟定型，取出来刷薄薄的蛋黄液，换方向烤10～15分钟。 一个新鲜鸡蛋黄+15ml饮用水搅匀过筛＝蛋黄液

步骤 11

烤定型后烤箱170～180度烤10～15分钟的过程中，烤盘可以换方向均匀烘烤

步骤 12

烤好的月饼完全晾凉装入密封袋，室温回油2～3天就可以啦！

菜谱创建时间：2019-09-13 14:02:36