中筋粉的风彩 戚风蛋糕

作者： 晓晓_gvdo

低粉用完了，又想吃蛋糕，试一下中筋粉，成功与否，自己吃无所谓，没想到很成功。有兴趣的可以大胆的偿试一下吧。其实程序都一样，只是白糖中加了玉米淀粉。

用料

• 中筋面粉 200克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 10个（带壳60g左右）
• 细砂糖 120克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 150克
• 柠檬汁 10滴
• 8寸模具 2个

中筋粉的风彩 戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，把白糖和玉米粉混合均匀。

步骤 2

蛋清蛋白分离

步骤 3

蛋清中滴入柠檬汁，高速打发出鱼眼泡状，混合的糖和玉米粉分3次加入蛋清中打发至大弯钩状，放入冰箱冷藏室。

步骤 4

烤箱上下管160度36分钟（根据自家烤箱调整）

步骤 5

牛奶和玉米油倒入容器，用电动打蛋器打至乳化状态（有助蛋糕的高度）

步骤 6

将中筋粉筛入乳化的液体中拌匀

步骤 7

将蛋黄加入拌匀的面糊中拌匀

步骤 8

拿出冰箱中打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入打发的蛋清容器中拌匀

步骤 9

拌好的面糊从10厘米的高处倒入模具中，上下轻摔一下，帮助出气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱中，烤好后立即拿出震一下，然后倒扣放凉，脱模。

中筋粉的风彩 戚风蛋糕的小贴士

蛋糕微甜，喜欢甜口的，糖可用180g一200g。

菜谱创建时间：2019-09-13 13:58:54