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中秋限定—蛋黄酥、桃花酥、荷花酥、菜单酥
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中秋限定—蛋黄酥、桃花酥、荷花酥、菜单酥的做法步骤
首先声明，因为制作过程戴手套，揉了猪油之类太油腻所以没碰手机没拍过程图，下面的配图都是做完之后的成品摆拍。😄😄蛋黄喷酒烘烤一会儿，新鲜蛋黄可省略
油皮所有材料混合到一起揉到面团扩展阶段，就是那种会出膜的样子，我偷懒放在面包机里揉的，大概揉了40来分钟吧。揉好以后盖保鲜膜，醒30分钟。这个过程可以做油酥，所有材料混合，揉匀。
油酥分三份，两份分别混紫薯粉和抹茶粉，混好后盖保鲜膜醒发20分钟
在此过程中，分豆沙、包蛋黄
油皮油酥醒好后，油皮分三份，油酥紫色绿色分别各分4份，原味分8份，分完后都揉成圆球球～～，然后就是油皮按扁包油酥，大对大、小对小，不要搞错哦～～，收口的时候可以把觉得多的油皮揪掉，我的桃花酥和荷花酥就是拿多的油皮做的，小小的很可爱呀～～～
过程中包好的球球一定要盖上保鲜膜，防止风干。包完后，紫色绿色的就是按扁、用擀面杖从中间往两头擀开，成牛舌状，然后从下往上卷起来，放一边盖保鲜膜醒发20分钟。20分钟后，把醒发的卷卷压扁，再一次擀开、卷起来。ps：这一次要擀的粗一点，不要太细长。然后依然盖保鲜膜醒20分钟。
紫色、绿色醒完后拿刀从中间切开一分为二，最好拿陶瓷刀，锋利、切下去很利落。取半个卷先用手压扁，然后慢慢擀开，尽量中间厚点、边薄点（原因：中间薄了容易出心，边厚了底就厚）。包入蛋黄豆沙，收口、捏紧。放上烤盘，用保鲜膜盖好，防止风干。
原味卷，两头对折，压扁擀开，然后包豆沙蛋黄。
全部做好后，原味表面刷蛋黄液，撒芝麻粒。烤箱170度先预热，然后160度烤30分钟。我用的是海氏i7，定了160度后自带预热功能，预热完了就自己开始烤了，上色均匀，烤出来很漂亮。
荷花酥和桃花酥是拿多下来的油皮做的，就是那些收口是揪下来的油皮，有另外做了些紫色油酥，用原味蛋黄酥的做法。就是到最后一步的时候不用刷蛋黄液，荷花酥从中间向周围划5刀，烤完自己会“开”，桃花酥按扁一点后切5刀，然后捏出花瓣，中心刷蛋黄液撒芝麻做花蕊，就可以啦～～
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