自制甜酒酿

作者： 新-94

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 3-4克

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

阳光白糯米一包

步骤 2

洗净，浸泡12小时，上锅蒸30分钟

步骤 3

凉透

步骤 4

甜酒曲，4克

步骤 5

370克左右的冷开水，一大半加入米饭拌匀，撒酒曲拌匀，饭压实。

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步骤 6

步骤 6

中间挖洞，在米饭上和洞里，薄薄撒一点点酒曲，薄薄撒一点点水化开酒曲，如果要出水多，可以多加一点点水。中间的水，就是多加溢出来的，里面有酒曲的

步骤 7

密封保温。整整二天，打开一股香味。

步骤 8

打开非常完美。酒窝里水是甜的

步骤 9

压一下，出水特别多。酒酿是浮起来的

步骤 10

这一锅是第一次，失败的，长了白毛，味道也不甜，有点小酸。查了度娘，说可能温度太高，或者发酵时间太长。我自己感觉第一次，米浸的时间不够，米蒸的太烂，温度也没有把握好。后来，米饭分次蒸透，凉透，酒曲边加水边拌匀，最后一定要上面撒一层，积累了经验，成功了！

菜谱创建时间：2019-09-12 21:30:09