芝士古早蛋糕

作者： 偏執狂MISS5

因为外面卖的太贵了，然后发现自己做其实也不便宜！材料都是好的

用料

• 芝士 8片
• 低筋面粉 105克
• 玉米油 85g克
• 牛奶 95克
• 盐 1.8克
• 细砂糖 70克
• 蛋黄 120克
• 蛋白 240g
• 奶粉 15克
• 香草膏 2g

芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

105g面粉和15g奶粉混合

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白中要去油无水，蛋白放冰箱冷冻

步骤 3

细砂糖跟盐混合

步骤 4

玉米油微波加热两分钟，油的温度最好70-85度

步骤 5

将加热好的油倒入面粉中，搅拌至无干粉去接块

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶搅拌（牛奶最好常温）

步骤 7

放入蛋黄和香草膏

步骤 8

蛋白放入冰箱至有微微冰，烤箱预热

步骤 9

糖和盐的混合物，分三次加入蛋白中，打成湿性蛋白，可拉出大弯钩，我会打的稍微硬一点，因为我搅拌的时候手法不太到位，蛋白要打倒拉出来，你动打蛋器，蛋白是弹动的，富有弹力。

步骤 10

混合好蛋白和蛋黄糊之后，倒入模具，余三分之一蛋糕糊的时候铺芝士片！

步骤 11

下层，水浴法，，谁最好是温热的，记得一定是水浴法，上火150下火130，烤55-60分钟

步骤 12

时间到，蛋糕就出炉了

芝士古早蛋糕的小贴士

不放香草膏也没事，就是去蛋腥

菜谱创建时间：2019-09-12 20:58:13