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早餐:快手的烤箱舒芙蕾的做法

早餐:快手的烤箱舒芙蕾

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作者: 牙牙冕下
牙牙冕下
只为方便本人记录和查找食谱(收藏太多,经常找不到的丢三落四星人) 出炉后遇冷会回缩 方子来自蜜儿酱老师,然后个人习惯性的在打发蛋清的时候加了几滴柠檬汁儿 ps:自己乱改方子就别逼逼了,看着丢人

用料

早餐:快手的烤箱舒芙蕾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变身前的集体照

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清和蛋黄分到两个无水无油的盆~蛋黄加牛奶搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉加入蛋黄牛奶的混合物~用蛋抽来回划“Z”字。搅匀后暂时放一边~开始预热烤箱 170° 懒人一枚,低粉没有过筛,感觉过筛后更省时的说~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来开始打蛋清,打之前滴入4滴柠檬汁儿,然后开中高速打散蛋清后加入第一次砂糖;出现大泡泡时加入第二次砂糖;出现纹路的时候加第三次砂糖(加第三次砂糖之后换低速打至几近硬性,放糖的步骤都比戚风提前一级的赶jio)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3的蛋白放到蛋黄糊里,用划“井”字和翻拌的手法拌匀(写一个“井”字,翻拌两次)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把加了1/3蛋白的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里,依旧用用划“井”字和翻拌的手法拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从高处倒入6寸模具中,轻轻左右晃动模具让表面稍微平整一些,放入预热好的170°的烤箱中层,上下火,烤到10分钟的时候拿出来用刀子小心的切个“十”字,再继续烤10分钟即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚刚出炉比较蓬~,过一会会回缩

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃~

菜谱创建时间:2021-09-05 11:40:01
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