一、将鸡腿肉切成小块，放入姜未和葱花各一茶匙，料酒一汤匙，胡椒粉半茶匙，酱油一汤匙，盐，用手抓匀，腌半小时。
二、放入面粉拌匀后再放入生粉，要每块鸡都要果上生粉，煎锅放油，适当多放一些，把锅底复盖上，釆取半煎半炸放法，油温160～170度放入鸡块煎，火要保持中高，两面反复煎透，鸡块煎脆后取出，将蒜末姜末和辣椒、葱花倒入锅里炒香、再放入鸡块翻炒，再倒入酱汁，最后放入炒香的芝麻。