美味易学的广式月饼

作者： 瑶瑶爱朵朵

🌸🌸中秋节，是中国人传统团圆的日子，在这个特殊的日子，没有什么是比亲手给家人做一盘美味的月饼更能表达爱意了！💑 心动不如行动，那就赶紧行动起来吧！ 但愿人长久，千里共婵娟！🌙🌙

用料

• 饼皮用料：
• 中筋面粉 150克
• 转化糖浆 110克
• 枧水 2克
• 玉米油 40克
• 奶粉 8克
• 馅料：
• 红豆沙 350克
• 黑芝麻 175克

美味易学的广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料。

步骤 2

把糖浆，枧水，玉米油混合在一起，搅拌混合，将油和糖浆充分搅拌均匀。

步骤 3

在搅拌好的糖浆里面筛入面粉，加入奶粉，搅拌均匀，再戴手套和成面团。

步骤 4

揉成面团，用保鲜膜包起来常温醒面1至2个小时。

步骤 5

醒面之余把馅料分成15份，每份35克。

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步骤 6

步骤 6

醒好的面，分成15份，每份大约20克左右，这个自己掌握，我用的是3比7的比例。大家可根据自己模具的大小调整。

步骤 7

将面团压成如图薄厚均匀的片装，放入馅料。

步骤 8

用手掌虎口的位置将馅料用面皮包裹住慢慢往上推，如图最后收口。

步骤 9

将包裹好的饼坯放入模具中按压，稍微用点力，这样出来的花纹很清晰。

步骤 10

烤箱上下火200度预热5分钟，放入饼坯200度考五分钟定型。

步骤 11

将鸡蛋黄打入碗中加入一勺的蛋液，搅拌成蛋液。（刷月饼皮）

步骤 12

将定型好的月饼取出，用羊毛刷蘸取少量蛋液刷在月饼表面（记得一定要少量刷，多了会影响月饼纹的路清晰度）

步骤 13

刷好蛋液的月饼放入烤箱，上下火180度，烤20分钟。（个人烤箱的情况不一样，大家注意调整温度）中途注意观察月饼的上色情况，及时加盖锡纸以免上色太深影响美观。

步骤 14

好了，香喷喷油光水亮的月饼就大功告成了。刚烤出来的月饼皮是脆的，不过也很好吃哦，如果你嘴馋等不及回油可以吃一个也是很不错的哦😜，密封放置两天回油。味道会更好。

步骤 15

好了，沏一壶茶，摆一盘亲手做的月饼，和心爱的人一起喝着茶吃着月饼赏个月吧！✌✌

菜谱创建时间：2019-09-12 16:04:42