把牛大力或五指毛桃洗净提前下锅煮沸。鹅的骨头解冻好焯水。
放入少许姜片去腥。煮沸后冲下冷水，去骨头上的漂浮物。
把鹅骨头放到牛大力的锅里小火煮两小时。两小时后放盐，老火汤完成。
把鹅骨头捞起来放少许酱油上色。
大火放油爆香锅，放蒜末，翻炒鹅骨。翻炒后放酱油，糖，盐，蚝油，水，淀粉，紫苏在焖煮入味。出锅前放上葱花，姜丝。