淘米直到水完全清澈，浸泡30分钟；鸡腿划刀，用酱油和盐腌上30分钟。
平底锅烧热（最好是有厚度的铸铁锅），不用放油，鸡皮朝下，转中火，把鸡油煎出来，几面都煎到金黄香脆，整体五六成熟。
夹出鸡腿，用底油把松茸片炒一下，有香气，裹上油就可以了。
米、松茸片下电饭锅，加入酱汁：酱油3勺，味醂1勺，酒1勺，盐1小勺（对应2罐饭的量）；水加到平时煮饭的高度，开始煮，半小时。
半小时后打开电饭煲，放入鸡腿，再煮饭半小时。好了以后放香菜末，盖上盖子焖10分钟。