辣子鸡丁家常版

作者： 王小小爱美食

老公是个肉食动物，无肉不欢，这个菜也是最爱

用料

• 大鸡腿 2只
• 干辣椒 适量根据自己口味调节不能太少
• 花椒 1把
• 小葱 2根
• 大蒜 1头
• 姜 3片
• 味极鲜 1汤勺
• 老抽 2/3汤勺
• 黄酒 2汤勺
• 白糖 2克（可以不放）
• 盐 3克
• 淀粉 2汤勺
• 耗油 1汤勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 五香粉 1/2勺（可以买一包五香炸鸡粉直接腌肉省事味道也好）
• 土豆 1个（可以不放）

辣子鸡丁家常版的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，不宜太大，放冷水冲洗干净

步骤 2

加入，味极鲜，老抽，耗油，糖，盐，胡椒粉，五香粉，姜切沫搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的肉加2勺淀粉，用手抓均匀，多抓一会，抓好后放2勺油抓均匀，预防肉下锅粘在一起，抓好后把肉腌制3小时，也可以隔夜冷藏，口感更好

步骤 4

腌肉的同时，准备配料，红干辣椒泡水，泡30分钟后切段，泡水是为了下锅不容易糊，更好的出香味，蒜轻拍，葱切段备用

步骤 5

中等大小土豆一个，切块，这个可以省略，因为自己爱吃所以放

步骤 6

锅里放油，6成热下土豆炸熟，如图土豆鼓起来漂在油上面就是熟了，土豆捞出备用

步骤 7

油锅里放入腌好的鸡块炸，喜欢外焦里嫩的大火快炸，复炸2次，喜欢吃肉干点有嚼劲的就小火慢炸，我喜欢吃干的所以小火炸到如图就可以了，炸好后捞出备用

步骤 8

重启一个锅里放冷油，放入花椒，辣椒段微炒，放入大蒜，小火炒香，大蒜表皮略焦

步骤 9

放入鸡块，土豆香葱，如果觉得淡可以在加适量盐，出锅装盘

步骤 10

家里吃辣椒适合自己口味就好，花椒也可以根据自己口味调节，喜欢麻就在多放些，这个菜就是麻麻辣辣的才好吃，不建议少放哦

菜谱创建时间：2019-09-12 12:08:51